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Crostata con indivia belga

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Crostata con indivia belga, cucina,

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Ricetta per crostata con indivia belga

 

Ingredienti
    170 g Farina bianca
    4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
    2 cucchiai Latte
    1 Uova, tuorlo
    20 g Burro
    q.b. Sale


   Ripieno
    400 g Indivia belga
    2 Scalogni
    20 g Burro
    60 g Ricotta
    2 cucchiai Grana grattugiato
    1 dl Latte
    2 Uova
    1 pizzico Noce moscata
    q.b. Sale
    q.b. Pepe in grani

Preparazione

Preparare la pasta. Setacciare 150 grammi farina sulla spianatoia, mettervi al centro il tuorlo, il sale, l'olio e il latte; impastare rapidamente senza lavorare troppo l'impasto, formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e farla riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero.

Privare i cespi di indivia delle eventuali foglie deteriorate, eliminare il torsolo, lavarli, scolarli e tagliarli a striscioline. Sbucciare gli scalogni e affettarli finemente.

In un tegame far scaldare il burro, farvi appassire gli scalogni, unirvi l'indivia, farla cuocere per 5 minuti circa; aggiungere il sale, il pepe e continuare la cottura per altri 6 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Il liquido dovrà essere completamente evaporato.

Riprendere la pasta: stenderla con il matterello in una sfoglia sottile e foderare una tortiera, preferibilmente antiaderente, leggermente imburrata e infarinata. Punzecchiare la pasta con i rebbi di una forchetta.

Passare al setaccio la ricotta e amalgamarla con il latte, il formaggio grana grattugiato, le uova, il sale, il pepe appena macinato e la noce moscata.

Adagiare l'indivia cotta sulla pasta; versarvi sopra il composto di ricotta e latte. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere la crostata per circa 30 minuti. Servirla calda o tiepida, a piacere.

Fonte http://www.buonissimo.org/lericette/7072_Crostata_con_indivia_belga?refresh_ce

Approfondimenti

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http://www.gastronomiamediterranea.com/insalata-belga/

Indivia belga

 

Ultimo aggiornamento Martedì 21 Novembre 2017 12:19  

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Non è vero alcun parlamento europeo perché inesistente una “unione europea”

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Germania non ha ancora un Trattato di pace / In Deutschland gibt es keinen Friedensvertrag

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